カカオニブって？チョコレートとの違いは？

カカオニブとチョコレートは、両方ともカカオを主原料にした食材です。

高カカオチョコレートや、カカオニブそのものの健康効果も期待されています。

しかし、カカオニブとチョコレートには大きな違いがあり、味わいや健康効果も変化します。

ここではチョコレートとカカオニブの違いについてまとめていきます。

そもそもカカオニブとは？

カカオニブとは、ローストしたカカオ豆から殻や胚芽を取り除き、食べやすくしたものです。

カリッとした食感と、カカオ本来の風味と香りが特徴です。

詳しくはこちらの記事に記載されておりますので、よろしければご覧下さい。

カカオニブから始まるチョコレートづくり

見た目ははっきりとした違いがありますが、カカオニブはチョコレートとは全く無関係ではありません。

チョコレートを作る際は、カカオニブを加工するところから始まります。

カカオニブをすりつぶし、ペースト状にしてカカオマスを作ります。

さらに砂糖・生クリームなどの添加物を加えたものがチョコレートとして市場に出ます。

カカオニブは大元の材料であり、それを加工したものがチョコレートなのです。

カカオニブがチョコレートになると起こる変化

カカオニブからチョコレートに加工される際に、様々な工程を経ることで、形状にも味わいにも違いが生まれます。

ここでは、カカオニブからチョコレートになるまでに生まれる違いについて解説します。

口当たりのなめらかさ

チョコレートは、すりつぶしたカカオニブにココアバターという脂質や砂糖、粉乳を加えて、さらに粒子を細かくします。

この工程を経ることで、カリカリとした粒だったカカオニブが、口どけのよいまろやかなチョコレートになります。

さらに溶かして固めることで、ビスケットに挟んだりクッキーに混ぜたりするなど、様々な種類のお菓子に加工できるようになります。

加工することによって使い方の柔軟性が広がる点も、大きな違いの一つです。

甘味の強さ

カカオニブはカカオをローストして作られるので、それそのものに甘味はありません。

チョコレートになる際、多くの場合粉乳や砂糖を入れて作られます。

これによって甘く食べやすくなり、親しみのあるお菓子に変わっていきます。

甘味を求めてついつい食べたくなってしまうこともあり、生活習慣病のリスクが高まるので、食べ過ぎには注意しましょう。

カカオ成分の含有量

カカオニブはローストしたカカオそのものなので、カカオ成分は100％です。

チョコレートは製造過程において、ココアバターや粉乳などを混ぜます。

板チョコレートで換算をすると、板チョコレート1枚につきカカオ成分は20％～40％ほどになります。

ミルク成分が多くなればなるほど、カカオ成分は減っていきます。

カカオ成分でこれだけの違いが生まれるので、カカオの健康効果を期待したい場合は高カカオチョコレートの選択がおすすめです。

とはいえ、カカオニブ・高カカオチョコレート・市販のチョコレート、どれをとってもカロリーは高めです。

栄養の摂取、頑張った自分へのご褒美など、目的に応じて選び、おいしく少しずつ味わいましょう。

ココアバターを用いて作るチョコレート

チョコレートの中には、ココアバターだけを使用して作られたものがあります。

その代表例がホワイトチョコレートで、ブラックチョコレートと違い、カカオの成分は含まれません。

チョコレート	カカオ成分
ブラックチョコレート	カカオ配合
ホワイトチョコレート	無し(ココアバター)

そのため、カカオ成分100％のカカオニブとは対極のチョコレートと言えます。

ホワイトチョコレートは加工しやすく、着色や味付け次第で、イチゴ味・抹茶味など様々なバリエーションを楽しめます。

味や見た目で楽しむことができますが、カロリーと糖質はブラックチョコレートよりも多いので、こちらも食べ過ぎには注意しましょう。

チョコレートで広がるスイーツのバリエーション

カカオニブから作られるチョコレートは、健康志向から嗜好性重視のものまで幅が広い食品です。

ここからはカカオニブやチョコレートを購入する目的別に、紹介していきます。

自分へのご褒美に

頑張った自分へのご褒美に、甘いチョコレートを買うこともあるでしょう。

糖質は摂取のし過ぎは危険ですが、程よく摂取すればエネルギー補給やリフレッシュに繋がります。

ビスケットやマシュマロが入った食感が楽しいもの、様々なフレーバーが楽しめるものもあります。

自分のためだけのご褒美を、じっくり決めてみましょう。

健康のために

スーパーフードとして紹介されるカカオニブや、高カカオチョコレートなど、健康志向の商品も販売されています。

カカオニブと高カカオチョコレートは、製造工程で違いこそあるものの、間食に栄養価の高い物を少しずつ食べる習慣づけにはうってつけです。

親しみのあるチョコレートから健康習慣を始めたい方は、カカオ70％以上のチョコレートを1日に３～５枚を目安に食べることがおすすめです。

純粋にカカオ成分だけを取り入れたい方にはカカオニブをそのまま食べたり、料理にトッピングしたりする食べ方がおすすめです。1日小さじ一杯を目安にしましょう。

贈り物に

大切な人への贈り物にも、チョコレートは喜ばれます。

バレンタインデーやホワイトデーでは特に、チョコレートの贈り物は盛り上がりを見せています。

ユニークな形の物やパッケージがかわいらしい商品、健康志向、環境保全を考えたチョコレートなどさまざまです。

贈り物をする相手の気持ちを考えて、ぴったりなチョコレートを探しましょう。

チョコレートとカカオニブの違いを楽しむ商品3点

CACAObromaでも、カカオニブ、チョコレート、チョコレート菓子など様々なチョコレート商品を取り扱っています。

今回は、紹介した3種のカカオ商品の、それぞれの違いを楽しめる商品を紹介します。

CACAONibs<小>(インド産)　

カカオニブのコク深さが楽しめる、インド産のカカオニブです。

甘いものを食べ過ぎてしまった罪悪感のある翌日、間食をカカオニブに切り替えて、気持ちをリセットすることができます。

チャック付きパウチの中では唯一中身が見える商品です。

減った分だけ健康に気をつかえた、という健康生活のモチベーションアップにも役立ちます。

3枚アソートセット　

カカオの風味の違いを楽しめる、ハーフサイズのチョコレートセットです。

12ピースに分かれているので、気分でチョコレートを選んだり、ご家族と一緒に食べ比べて楽しむこともできます。

カカオ・黒糖・塩のナチュラルな素材だけを使用しているので、健康志向な方への贈り物にもぴったりです。

もっとフレーバーを楽しみたい方向けに、6セット入りの商品もあり、他にも多彩なフレーバーをご用意しております。

ブラウニーギフト（6個入・単品）

国産食材を贅沢に使用した、ブラウニーのギフトセットです。

カカオ６６％のチョコレートに、クルミをふんだんに使った香ばしいスイーツギフトです。

チョコレート好きな方への贈り物にいかがでしょうか。

商品	種類	こんなシーンにおすすめ
CacaoNibs＜小＞	カカオニブ	間食・健康管理
3枚アソートセット	チョコレート	おやつ・ティータイム
ブラウニーギフト	チョコレート菓子	贈り物

以上3点の商品について、違いを簡単にまとめました。

シチュエーションに合わせて選べば、心身ともに豊かなカカオニブ・チョコレート生活を過ごすことができます。

贈り物をする際には、包装用の袋やギフトボックスもご用意しております。

商品と合わせて、下記ショップサイトにてご覧ください。

チョコレートとカカオニブの違いまとめ

最後に、チョコレートとカカオニブの違いを簡単にまとめます。

	チョコレート	カカオニブ
食感	なめらか	カリカリ
糖質	チョコレートによる違いあり	無し
味のバリエーション	様々	産地による味わいの違い
健康効果	カカオ成分の配合量による	適量摂取で効果を発揮
使い方	スイーツによって様々	そのまま・トッピング

いかがでしたでしょうか。

自分で食べる時、誰かと食べる時、贈り物をするときの参考になれば幸いです。